1. La cuisson avec du papier d'aluminium provoque-t-elle la maladie d'Alzheimer?
Le consensus scientifique actuel ne trouve aucune preuve concluante reliant une utilisation de la feuille d'aluminium à l'Alzheimer. L'Association d'Alzheimer stipule que l'aluminium n'est pas un facteur de risque majeur. Alors que de petites quantités d'aluminium peuvent se lixivières, la plupart sont excrétés par des reins sains. Les études montrent que l'aluminium alimentaire contribue au peu la charge corporelle totale. Les agences de réglementation du monde entier considèrent le papier d'aluminium sûr pour une utilisation normale de cuisson.
2. Comment la cuisson à haute température affecte-t-elle la lixiviation en aluminium?
Les aliments acides (tomates, agrumes) et à chaleur élevée (au-dessus de 300 degrés f / 150 degrés) augmentent la migration en aluminium. Le sel et les épices peuvent accélérer la dégradation du papier d'aluminium lors de la cuisson prolongée. La recherche montre que la viande de rôtissage dans du papier d'aluminium peut augmenter la teneur en aluminium de 89-378%. L'utilisation du papier d'aluminium pour les grillades ou la cuisson produit une lixiviation plus élevée que le stockage à froid. La muqueuse en papier parchemin réduit le contact direct dans des scénarios à haut risque.
3. Quelles sont les alternatives plus sûres au papier d'aluminium pour la cuisson?
Les récipients en verre ou les ustensiles de cuisson en céramique empêchent le contact métallique entièrement. Les tapis de cuisson en silicone offrent des surfaces antiadhésives sans préoccupations de lixiviation. Le papier parchemin non blanchi fonctionne pour la plupart des applications de four. Les casseroles en acier inoxydable sont idéales pour la cuisson à haute chaleur. Pour l'emballage des aliments, les enveloppes de cire d'abeille offrent des options écologiques réutilisables.
4.Il en aluminium La consommation d'aluminium peut-elle entraîner des problèmes d'os ou rénaux?
L'apport chronique excessif en aluminium peut affecter la santé osseuse des individus aux personnes atteintes de reins. Les adultes en bonne santé excrètent de 95% + de l'aluminium ingéré à travers l'urine. L'OMS établit un apport hebdomadaire tolérable de 2 mg / kg de poids corporel. Les utilisateurs réguliers en feuille absorbent généralement bien en dessous de ce seuil. Ceux qui ont une dysfonction rénale devraient consulter les médecins sur l'exposition à l'aluminium.
5. Comment minimiser les risques lors de l'utilisation de papier d'aluminium dans la cuisson?
Évitez d'utiliser du papier d'aluminium rayé ou endommagé pour réduire le transfert de particules. Ne faites jamais cuire les aliments très acides en contact direct en feuille de feu. Gardez des températures de cuisson inférieures à 400 degrés f / 200 degrés si possible. Utilisez du papier d'aluminium comme couverture plutôt que comme un emballage alimentaire direct. Conservez les restes dans d'autres conteneurs après la cuisson pour limiter une exposition prolongée.
